Mein Mann liebt Quiche, möglichst lauwarm und davon dann viel. Wenn irgendwo ein Boule-Event ist, bringt er gern eine Quiche mit, die ich vorher mache. Aber das ist ja auch kein Hexenwerk und geht recht flott.
Ich mache dazu immer den Pizzateig aus dem Thermomix Grundkochbuch
Zutaten:
220 gr zimmerwarmes Wasser
1 TL Zucker oder Backmalz
20 gr frische Hefe
400 gr Mehl
30 gr Olivenöl
1 TL Salz
1 Pack Schinkenspeck
500 gr Zucchini in Stücken
3 Schalotten
Zubereitung Teig:
Wasser, Zucker oder Backmalz und Hefe in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 2.
Mehl, Olivenöl und 1 TL Salz dazugeben und 2 Min / Teigstufe verkneten.
1/2 Stunde gehen lassen
Belag:
Schinkenspeck im Universaltopf knusprig anbraten und zur Seite stellen (Fett im Topf lassen)
Zucchini in Stücken in den Mixtopf geben und 3-4 Sek / Stufe 4,5 zerkleinern.
Schalotten dazugeben und weitere 5 Sek/ Stufe 4.
Beides zusammen im Universaltopf (im ausgelassenen Fett) andünsten. Salzen und pfeffern.
Den Teig auf dem großen Ofenzauberer mit dem Teigroller ausrollen.
Speck auf dem Teig verteilen. Zucchini-Zwiebelmasse darüber verteilen.
In der Nixe 3 Eier, 1 Schmand und 1 Sahne mit dem Schneebesen verrühren. Kräftig salzen und pfeffern.
Mit der Microplanereibe 150 gr Gouda oder Emmentaler reiben und zur Eimasse geben und verrühren.
Alles auf die Zucchinimasse geben und verteilen.
Den Ofenzauberer in den auf 190°C vorgeheizten Ofen stellen und ca 30-40 Min goldbraun backen.
Gutes Gelingen wünscht euch Miss Mixxi!!!
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