Letztens hatte ich einen Low-Carb Kochkurs an der VHS. Wir waren 4 Gruppen mit jeweils 3 Leuten und hatten Rezepte, die wir ausprobieren sollten. Am Ende wurde gemeinsam gespeist. Ich muss ganz ehrlich sagen, dass mir nicht alles geschmeckt hat. An einigen Speisen hat mir eindeutig der Zucker gefehlt 😉
Aber dieses Brot fand ich außerordentlich köstlich, so dass ich es gleich mal nachbacken musste.
Zutaten:
30 gr Weizenkleie
15 gr Weizenkeime
1 TL Salz
1 Pack Trockenhefe oder 1 Würfel Hefe
1/2 Pack Backpulver
120 gr gemahlene Mandeln
60 gr Sojamehl
60 gr Eiweißpulver
60 gr Leinsamen geschrotet
30 gr Walnüsse gehackt
jeweils 30 gr Sonnenblumenkerne, Sesam, Kürbiskerne und Leinsamen (ganz)
Alles in die große Nixe geben und mit dem Scraper gut verrühren!
30 gr geschmolzene Butter
3 Eier
180 gr lauwarmes Wasser
dazugeben und zu einem homogenen Teig verrühren. Teig in den Zauberkasten geben und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen und den Teig für 60 Min darin backen.
Mit einem herzhaften Aufstrich schmeckt mir dieses Brot am besten (Frischkäse mit frischen Tomaten, mhhhhh)
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